Como fazer bolo de brigadeiro gelado
Esta receita foi adaptada com calma para que mesmo quem está começando consiga acompanhar sem se perder. Separe todos os ingredientes antes de começar, leia o passo a passo até o fim e só então ligue o forno — preparação prévia evita 90% dos erros em bolos caseiros.
Use medidas padronizadas: xícara de chá de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Bolos são química caseira — a proporção certa entre farinha, líquido, gordura e fermento decide se a massa vai crescer bonita ou solar no meio.
Modo de preparo passo a passo
- Bata na batedeira o açúcar, os ovos, o óleo e o leite.
- Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o chocolate, o fermento e misture com uma colher.
- Despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.
- Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio, na horizontal.
- Para o recheio, leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate, o Ovomaltine® e a manteiga, mexendo até engrossar.
- Divida em 2 partes e deixe amornar.
- Misture o creme de leite em uma parte do creme e, na outra, misture a cereja picada.
- Coloque uma parte do bolo em uma travessa e faça uma camada com o creme com cereja.
- Coloque a outra parte do bolo por cima e cubra com o creme de chocolate sem cereja.
- Polvilhe com granulado e leve à geladeira por 2 horas.
- Retire, corte em quadrados, decore com cereja e sirva.
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Dicas para acertar
Use ingredientes em temperatura ambiente, principalmente ovos, leite e manteiga — eles incorporam ar muito melhor assim. Evite abrir o forno nos primeiros 20 a 25 minutos para a massa não murchar. Teste sempre o ponto com um palito limpo enfiado no centro do bolo: saindo seco, está pronto.