Brigadeirão Cremoso

Como fazer brigadeirão cremoso

Esta receita foi adaptada com calma para que mesmo quem está começando consiga acompanhar sem se perder. Separe todos os ingredientes antes de começar, leia o passo a passo até o fim e só então ligue o forno — preparação prévia evita 90% dos erros em bolos caseiros.

Use medidas padronizadas: xícara de chá de 240 ml, colher de sopa de 15 ml, colher de chá de 5 ml. Bolos são química caseira — a proporção certa entre farinha, líquido, gordura e fermento decide se a massa vai crescer bonita ou solar no meio.

Modo de preparo passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Unte com manteiga uma fôrma para pudim de 22 cm de diâmetro.
3. Polvilhe com açúcar, chacoalhe para espalhar e bata sobre a pia para retirar o excesso.
4. Preencha uma panela pequena com água e leve ao fogo médio para ferver, ela vai ser usada para o banho-maria. Enquanto isso, prepare a massa do brigadeirão.
5. No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a manteiga.
6. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez e transfira para o copo do liquidificador, se um estiver estragado você não perde toda a receita.
7. Bata bem até ficar liso e dissolver todo o chocolate.
8. Transfira a massa do brigadeirão para a fôrma untada.
9. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira e leve ao forno.
10. Antes de fechar a porta do forno, preencha o fundo da assadeira com a água fervente, assim você não corre o risco de derramar e se queimar.
11. Deixe o brigadeirão assar em banho-maria por cerca de 1 hora até firmar.
12. Atenção para o ponto: toque delicadamente a superfície do brigadeirão com as pontas dos dedos, ele deve soltar das laterais e estar firme apenas na superfície, mas ainda macio por dentro, assim como um pudim.
13. Retire o brigadeirão do forno e deixe amornar por cerca de 20 minutos.
14. Leve para a geladeira e deixe firmar por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
15. Para desenformar: passe a ponta de uma faquinha pela lateral de toda a superfície do brigadeirão, apenas para ajudar a soltar.
16. Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez.
17. Obs.: se preferir, desenforme o brigadeirão com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir.
18. Brigadeirão de Liquidificador: Uma Delícia em Cada Pedaço!

Dicas para acertar

Use ingredientes em temperatura ambiente, principalmente ovos, leite e manteiga — eles incorporam ar muito melhor assim. Evite abrir o forno nos primeiros 20 a 25 minutos para a massa não murchar. Teste sempre o ponto com um palito limpo enfiado no centro do bolo: saindo seco, está pronto.